Amaranto 1 kg

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Dentro de las propias calorías de los frutos secos, las uvas pasas vienen a ser algunos de los frutos secos que menor número de calorías poseen, a pesar de que cuentan con una mayor proporción de hidratos de carbono. Son popularmente conocidas con el nombre de uvas pasas, aunque usualmente tienden a ser más nombradas y conocidas como pasas o simplemente como pasas de uva.

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Descripción

Propiedades del amaranto

La composición nutricional del amaranto ha merecido que sea considerado uno de los 36 vegetales con mayor potencial alimenticio para la humanidad, debido a su riqueza en minerales y proteínas, su resistencia a la sequía y su gran rendimiento agrícola.

PROTEÍNAS MUY COMPLETAS

El amaranto constituye una excelente fuente de aminoácidos, muy útil para aumentar el consumo de proteínas de origen vegetal y obtener a la vez muchos otros valiosos nutrientes.

Entre los cereales y pseudocereales el amaranto ocupa una posición destacada: con un 13,6% aporta casi el doble de proteínas que el arroz integral y supera al trigo (11,4%), al alforfón (10%) y al mijo (10,5%).

Pero lo que que hace al amaranto aún más extraordinario es el valor biológico de esas proteínas, ya que incluyen todos los aminoácidos esenciales (los que el organismo no es capaz de sintetizar y precisa recibir de los alimentos) en una proporción óptima para ser asimilados.

Composición química de la semilla de Amaranto (por 100 g de parte comestible y en base seca)   Contenido de proteína del Amaranto comparado con los principales cereales (g/100 g pasta comestible)
Característica Contenido   Cultivo Proteína
Proteína (g) 12 – 19   Amaranto 13,6 – 18,0
Carbohidratos (g) 71,8   Cebada 9,5 – 17,0
Lípidos (g) 6,1 – 8,1   Maíz 9,4 – 14,2
Fibra (g) 3,5 – 5,0   Arroz 7,5
Cenizas (g) 3,0 – 3,3   Trigo 14,0 – 17,0
Energía (kcal) 391   Centeno 9,4 – 14,0
Calcio (mg) 130 – 164      
Fósforo (mg) 530    
Potasio (mg) 800      
Vitamina C (mg) 1,5

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