Arroz Integral 1 kg

$2,100

    El arroz integral, llamado también arroz cargo, arroz pardo o arroz moreno, es arroz al que sólo se le ha quitado la cáscara exterior o gluma, no comestible. Conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve, lo que le confiere un color moreno claro.

    Las principales diferencias entre el arroz integral y el arroz blanco es que el arroz integral posee mucha más fibra, vitaminas y minerales que el arroz blanco ya que éstos se encuentran principalmente en su capa externa, conocida como salvado, capa que es eliminada en el proceso de blanqueamiento de arroz. El arroz integral también conserva el germen, que es eliminado en el arroz blanco, que aporta proteínas y ácidos grasos. La capa de aleuronas del germen contiene elementos que eliminan la angiotensina que influye en el desarrollo de la arterioesclerosis y la hipertensión.

    Composición del arroz integral.

    • Proteínas: El contenido de proteínas del arroz es más bajo (7,5%) que el de otros cereales como la avena (16,9%) o el trigo (13,7%), pero presenta la ventaja de que no contiene gliadina por lo que es un alimento idóneo para los celíacos. La proteína del arroz es deficitaria en dos aminoácidos, triptófano y lisina, que se encuentran en las legumbres en cantidades importantes, de ahí qual combinar arroz con legumbres el organismo obtiene los aminoácidos necesarios para producir una proteína de calidad. El contenido de proteínas del arroz integral es algo mayor que el del arroz refinado.
    • Grasas: El arroz integral posee sólo un 2,7% de grasas frente al 6,9% de la avena, y un poco más que el grano de trigo (1,56%) o el de maíz (1,18%). Los ácidos grasos del arroz son insaturados.
    • Hidratos de carbono: El contenido en hidratos de carbono es muy elevado (73%), siendo prácticamente todo almidón. Contiene un 3,4% de fibra.
    • Vitaminas y minerales: Aporta minerales (magnesio, potasio, fósforo, calcio, hierro, zinc, sodio) y vitaminas: E, B1 (tiamina), B3 (niacina), B6 (piridoxina), B2 (riboflavina) y folatos.

    Resumen nutricional.

    100 gramos de Arroz Integral tienen 370 calorias, el 19% de tu total calórico necesario al día. 100 gramos de Arroz Integral contienen el 26% de tu total diario necesario: 77,2 gramos de carbohidratos. 100 gramos de Arroz Integral contienen 3,5 gramos de fibra dietética, el 12% de tu total diario necesario

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